CURSO DE
MICROBIOLOGÍA PARA NO MICROBIOLOGOS

DESCRIPCIÓN GENERAL

SINOPSIS

El curso de microbiología para no microbiologos ha sido disenado para dar en un vuelo rasante todo los conocimientos que un gerente necesita tener para manejar estar al tanto de los controles que se deben aplicar en un establecimiento de alimentos para cotrolar la inocuidad de los alimentos que se procesan

La organización del material de estudio es sistemática.

el cuso forma parte del Programa de Formación en Higiene de Alimentos y es una mirada algo mas profunda a los fundamentos que debe manejar un gerente de un establecimiento de alimentos asi como a los aspectos legales del control de calidad.

OBJETIVO: Permitir que todo el personal maneje los conocimientos bbasicos sobre microbiologia de alimentos con el objetivo de hacerles entender su necesidad como metodo de vetificación de la efectividad de las medidas preventivas de control de calidad

 Validez geográfica: Este curso esta fundamentado en los principios generales de higiene emitidos por la FAO por tanto EL CERTIFICADO DE ESTE CURSO TIENE VALIDEZ INTERNACIONAL. 

 Dirigido a: Todo el personal relacionado directa o indirectamente con los procesos de manipulación de alimentos interesado en ampliar sus conocimientos y currículum sobre microbiologia alimentaria.

 Requisitos para el ingreso: Se recomienda que el particiante haya completado al menos el curso basico de maanipulación de alimentos

 Escolaridad: Libre. Cualquier persona puede hacer el curso sin necesidad de contar con títulos académicos.

 Duración: El curso esta programado para cumplirse en 8 horas calendario. Sin necesidad de completar todas las secuencias de aprendizaje en una sola sesión. El participante podrá ingresar a la plataforma adelantar las secuencias que pueda y siempre ir guardando el progreso.

 Modo: A distancia. Todo el curso se desarrolla en el aula virtual de Safe International, S.A. Asincrónico. El participante puede ingresar cuando lo desee y completar las secuencias de aprendizaje según sus posibilidades. No son necesarias sesiones conjuntas con el coordinador del curso.

 Manejo técnico: Herramientas básicas de computación y de Internet.

 Certificado: El participante que culmine todas las secuencias de aprendizaje se le otorga un certificado de aprobación que reconoce su formación en cuanto a aspectos técnicos sobre Manipulación de Alimentos. Dicho certificado es acreditado por SAFE INTERNATIONAL y sirve para optar a cargos en empresas donde se manipulen alimentos.

ESPECIALMENTE DIRIGIDO A:

• Los que necesitan demostrar su formación como manipuladores de alimentos en paises de habla inglesa

ESTE CURSO TIENE VALIDEZ INTERNACIONAL.

CONTENIDO PROGRAMÁTICO

Los módulos que se presentan a continuación tienen por objeto ayudar a quienes desean capacitar y a los que ya lo están haciendo.
Estos módulos se han organizado de la manera siguiente:

CONTENIDO PROGRAMÁTICO
CURSO DE MICROBIOLOGIA PARA NO MICROBIOLOGOS

1. Breve historia de la microbiología de alimentos definiciones básicas para la microbiología de alimentos
2. Que son los microorganismos y posición que ocupan los ocupan en el mundo viviente
3. Características de los microorganismos
4. Tipos de microorganismos
5. Microorganismos perjudiciales y beneficiosos
6. Microorganismos importantes en la industria alimentaria
1. Microorganismos indicadores de alteración y de calidad higiénica en alimentos
1. Mesófilos aerobios
2. Coliformes totales
3. Coliformes fecales
4. Mohos y levaduras
2. Microorganismos potencialmente patógenos
1. Clostridium perfringens
2. Bacillus cereus
3. Salmonella spp.
4. Lysteria monocytogenes
7. Qué es la contaminación de los alimentos
1. Incidencia y tipos de microorganismos en los alimentos
8. Consecuencias de la contaminación alimentaria
1. Que son las ETAS
9. Clasificación de las enfermedades transmitidas por alimentos
1. Infección transmitida por alimentos
2. Intoxicación causada por alimentos
1. Las toxinas:
10. Factores que influyen en la aparición de las ETAS                              
11. Factores que condicionan la proliferación microbiana
1. Actividad del agua (aW) o humedad.
2. Nutrientes (Tipo de alimento)
3. Oxigeno
4. Temperatura-Tiempo
5. Acidez
12. Aspectos generales sobre el proceso infeccioso por patógenos
13. Otros microorganismos importantes presentes en alimentos
1. Parásitos en los alimentos
1. Protozoos
2. Helmintos       
14. Virus en los alimentos
1. Norovirus
2. Virus de la hepatitis a
3. Virus de la hepatitis e
4. Rotavirus
15. Función del control microbiológico en la industria alimentaria
16. Aspectos a considerar durante un muestreo microbiológico de alimentos
1. Tipos de muestreo
1. Muestreo único
2. Muestreo aleatorio
3. Análisis repetido.
4. Planes de tres categorías
5. Toma de muestras
6. Microorganismo índice
7. Microorganismo indicador
2. Material utilizado en el muestreo
3. Condiciones para el muestreo
4. Preparación de la muestra para su envío al laboratorio
5. Transporte y conservación de la muestra
6. Criterios generales de muestreo
1. Muestreo de productos líquidos
2. Muestreo de productos solidos
3. Muestreo de productos a granel
4. Muestreo d superficies
17. Métodos rápidos de control
18. Métodos de control de microorganismos
1. Agentes microbianos desinfectantes
19. Uso de la microbiología predictiva en la industria alimentaria
1. Historia
2. Modelos predictivos
3. Modelos de inactivación
4. Modelos probabilísticos
5. Modelos cinéticos
6. Modelos empíricos
7. Modelos mecanicistas
8. Calculo de tiempos de vida útil
20. Legislación, normas y criterios microbiológicos
21. Bibliografía referencial

FECHA DE INICIO

El curso está disponible las 24 horas del día los 7 dias de la semana.

El usuario puede empezar el curso INMEDIATAMENTE despues de recibir la autorización de ingreso.

La autorización de ingreso se envía por mensaje de texto y por correo electrónico una vez validado el reporte de pagos.

INVERSIÓN

FAVOR VISITAR WWW.SAFEINTL.COM/PAGOS

El certificado es digital con código de validación eléctronica y se envía por correo electrónico para su impresión reiterada de ser necesario.